Notre nouvelle offre culinaire

Une année 2023 exceptionnelle

 

À l’occasion des 40 ans de Léo Bramajo – le Chef Cuisinier de notre estancia El Colibri R&C – nous lui avons fait vivre une année folle.

Au mois de Juin, Léo a réalisé un stage d’un mois au Mirazur – Menton, France : élu deux fois meilleur restaurant du monde, cet établissement par Mauro Colagreco compte 3 étoiles au Guide Michelin.

Notre chef Leo au Mirazur

Puis, en août, il a participé au premier rendez-vous Relais & Châteaux des Chefs d’Amérique Latine, ayant lieu au Pérou.

Nouveau menu à l’estancia El Colibrí

 

Le nouveau menu de l’Estancia el Colibrí s’inspire de la philosophie appliquée par notre ami Mauro Colagreco dans son restaurant Mirazur, à Menton – France, où notre chef Leo a travaillé en juin de cette année.

Afin de cuisiner le plus possible en harmonie avec la nature, Leo a adapté ce menu en travaillant avec les produits locaux de notre jardin biologique, maximisant leurs saveurs et textures.

Ce nouveau menu – qui sublime les fleurs, racines, feuilles et fruits – s’adapte à la saisonnalité de nos terres et jardins. Il sera décliné et modifié tout au long de l’année en fonction de la production de notre ferme biologique.

Nous vous invitons à venir déguster notre nouvel univers gastronomique.

 

Notre offre culinaire Relais & Châteaux

 

À l’estancia El Colibri, nous vous invitons à découvrir des expériences culinaires hors du commun, de standard Relais & Châteaux, imprégnées du passage des saisons et de notre amour pour l’environnement. Chaque repas dans notre Maison est une célébration de la terre et de ses produits.

Nous sommes fiers de ne travailler qu’avec des producteurs locaux, qui nous fournissent en produits respectueux de l’environnement. Nous disposons également de nos propres jardins et vergers biologiques, qui nous fournissent en fruits, légumes et herbes aromatiques aux saveurs authentiques.
Nos menus varient au cours de l’année, au rythme des saisons et de la disponibilité des produits.

Lors de votre séjour dans notre Maison, vous pourrez profiter chaque jour de repas frais en pension complète – matin, midi et soir. Tous nos plats sont fait-maison par notre Chef Leo et ses équipes, y compris nos pâtes.
À chaque repas, une version Maison Wellness vous est proposée: ces plats sains, aussi bons pour votre bien-être que pour l’environnement, subliment les fruits et légumes de saison.
Quant aux amateurs de viande, ils retrouveront également au menu notre charcuterie d’exception, ainsi que différentes viandes cuisinées selon l’authentique tradition Argentine, tels que le « cordero a la cruz » (l’agneau à la croix). Notre asado, composé de 12 variétés de viandes, a été élu le meilleur d’Argentine, une expérience gustative inoubliable.

Pour accompagner vos mets, nous vous proposons également une sélection des meilleurs vins Argentins, produits en Patagonie, à Mendoza, ou dans la région de Salta. Nous offrons également une sélection de vins de Cordoba, vins méconnus mais pourtant très intéressants gustativement.

Pour compléter cette aventure gastronomique, nous vous invitons à une expérience unique : une immersion complète du jardin à la table. En famille ou entre amis, venez découvrir nos jardins, récolter vos propres fruits et légumes et profiter d’un repas préparé sous vos yeux par notre chef Leo.
Pour les séjours en famille, vos enfants auront le bonheur de découvrir la cueillette des fruits et légumes, ramasser des œufs dans notre poulailler,  rencontrer nos lamas, chèvres et moutons, ou encore traire notre vache Margarita.

Durant votre séjour, vous pourrez profiter de déjeuners dans plusieurs lieux magiques de notre Maison : dans nos jardins biologiques, sous l’ombre des arbres lors des jours ensoleillés d’été, ou encore au bord de la paisible rivière Santa Catalina, après une promenade à cheval.

Séjournez à l’Estancia El Colibri et laissez vous emporter par cette expérience gastronomique unique au monde.

 

N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations ou pour planifier votre séjour.

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